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【フルーツカッティング基礎レッスン】
基礎は、主に日常使いのフルーツを使用して日常的に使える基本的なカット方法の
レッスン。日々のフルーツカットを簡単により美味しくカットする方法を覚えましょう。
ひと手間をかけた飾り切りなどで、おもてなしデザートへと。お弁当などにも楽しめるカットアレンジもレッスンします。
☆初めての方はまずはこちらから！
〈基礎①〉基本的なカッティング&スタイリング
ちょっとしたコツで美味しくカットする方法・皮を活かす・アレンジの楽しさ
▪︎オレンジカップ
▪︎オレンジカップアレンジ
▪︎キウイの滑らかカッティング
▪︎オレンジ飾り切り
▪︎ラウンドプレートスタイリング
〈基礎②〉
基本1の応用を使い華やかにプレートへスタイリング！大きなフルーツ・華やかなフルーツフラワーなどで盛り付けしましょう。
▪︎パイナップルリング
▪︎オレンジフラワー
▪︎キウイピールフラワー
▪︎ぶどうorいちごの波切り
▪︎スクエアプレートスタイリング
使うフルーツは通年手に入る
オレンジ・キウイ・パイナップルなど
▪︎1day基礎1&2連続レッスン10,000円
(材料費・税込)
▪︎各レッスン約90分 各5,500円 (材料費込み)
＊フルーツの入手状況で若干フルーツの変更がある場合がございます。ご了承ください
【ステップアップクラス】
通年あるフルーツを使用して、基礎テクニックからステップアップさせたカット＆アレンジテクニックを学べるレッスンコース。
基礎カットから盛り付け方をアレンジし,さらに新しいカットテクニックも取り入れながら 様々なプレートアレンジやデコレーションアレンジの作り方、活用の仕方を覚えましょう。
◎ラッピングをしてお持ち帰り。
＊基礎レッスンを受講された方対象になります
4月.バナナ・キウイ（ボートアレンジ・キウイカップ・キウイフラワー）
5月オレンジ（カップアレンジ＆プレーとスタイリング）
6月.パイナップル（リングアレンジ）
7月.すいか（ドーム＆ラップスタイリング）
9月.ぶどう（飾り切り・デコレーションアレンジ）
10月.りんご（飾り切り・アレンジ）
11月.パイナップル（ハーフボックス）
1月.いちご(飾り切り・プレートアレンジ）
2月.柑橘類（バスケット・ポット）
各レッスン90分程度
【初回入会金】5,000円
【受講費】6,500円
＊どの月からでもスタート可能です。
【季節のフルーツクラス】
☆旬の時期だからこそカットできるフルーツを使用したり、季節のイベントごとのスタイリングのレッスン！
食べやすくカットする日常使いから、季節を演出する飾り切り、イベントやギフトなどに使える盛りつけ方の
アレンジも覚えましょう。フルーツでケーキやお花のようにテーブルに華を添える楽しみ方もできるように。
カットしたフルーツは綺麗にパッケージに詰めてお持ち帰り。
＊1回ごとの単発レッスン
冬
柑橘類 いちご
クリスマス お正月
春
グレープフルーツ
フルーツゼリー 母の日 父の日
夏
パイナップル すいか メロン
夏の演出
秋
ぶどう 柿 りんご
籠盛り 秋の演出
など季節のフルーツや季節のデザイン
各レッスン２時間～2時間半
【初回入会金】5,000円
【講習費】6,800円～ 内容により変動あり(材料費込み)
＊ステップアップクラスにてご入会済みの方は入会金は不要です。
【カットテクニックコース】
★カッティング・アレンジメント経験者にオススメです
カットテクニック・ナイフ使いをマスターするコース
とにかく、美味しさ残る綺麗なカットを習得したい方。薄いカットや美しい綺麗な曲線なども
自由自在にナイフが動かせるように。力加減や腕,身体の位置など癖を修正しながらマスターしていきます。
講習は月１回フルーツごとの講習
【全５回】どの月からでもスタート可能です。（日程は相談にて決定）
【講習内容】 全５回 各講習約2時間
入会金15,000円 講習費108,000円（５講習分）
1.果汁の多い果物 オレンジ グレープフルーツ【4月・10月】
果汁を出さない カット面のきれいなカット＆ナイフテクニック
2.やわらかい果物・硬い果物 キウイ・バナナ・りんご① 【5月・11月】
果肉を触らない カットラインをきれいにするカット＆ナイフテクニック
3大きい果物・デザインカット パイナップル① りんご② 【6月・12月】
綺麗なくり抜き 滑らかなライン使いのカット＆ナイフテクニック
4.大きく果肉が柔らかい果物・デザインカット メロン 【 7月・1月】
回し切り 果肉に傷をつけないカット＆ナイフテクニック
5.大きい果物・デザインカット パイナップル② 【9月・2月】
綺麗なくり抜き 綺麗なラインカットのカット＆ナイフテクニック
他講習ごとにポイントフルーツ使用
▪ナイフ使いを重視した講習
▪様々な大きさや形、硬さ違いのテクニック
▪カットデザインでのナイフ使い
【講座の特徴】
◎カッティングの基本的なことからしっかりと学んでいただき
通年あるフルーツを美味しく美しくカットできるように
全5講習でテクニックを学ぶ講座になっています。
一人ひとりの技量、癖などを見極めながら丁寧に修正指導
そして、安心して学べるようにカリキュラムを作成しております。
◎カッティング技術
まずは、ナイフの扱い方をよりスムーズに自分にもフルーツにも負担のかからない為のからだの修正
そしてフルーツにあった切り方を学びより美味しくカットする技術を学びましょう
◎フルーツごとのカッティング
フルーツよって硬さや皮の厚みも違います。カットデザインによってもナイフ使いが変わります。
実践して覚えていきます。
技術は回数を重ねるごとに上達していきます。
楽しみながらフルーツをたくさんカットしていくことが上達の近道です。
◎ こんな方におすすめです
☑ 大好きなフルーツを美味しく美しくカットしたい
☑ 初心者から始められる技術がほしい
☑ 作ることが好き手先の器用さを活かしたい
☑ 自分も楽しみながら人も楽しませたい
☑カフェなど飲食店でのデザートを作りに活かしたい
☑ お菓子教室を運営しているので他校との差別化をしたい
☑ 果物店での商品差別化をしたい
☑ パーティーなどで華やかなカットフルーツを出したい
☑ もっと幸せになるための自分磨き・自信を付けたい
◎講座終了後には見違えるように美味しく美しいフルーツカットが
出来るようになっていることでしょう。ご自身のアイデアやスキル
アップ次第で発展が可能なテクニックです。