◆Lessonメニュー

【フルーツカッティング基礎レッスン】


基礎は、主に日常使いのフルーツを使用して日常的に使える基本的なカット方法の
レッスン。日々のフルーツカットを簡単により美味しくカットする方法を覚えましょう。
ひと手間をかけた飾り切りなどで、おもてなしデザートへと。お弁当などにも楽しめるカットアレンジもレッスンします。

☆初めての方はまずはこちらから!


〈基礎①〉基本的なカッティング&スタイリング

ちょっとしたコツで早く簡単にカットする方法・皮を活かす方法・スタイリングのポイントを覚える!

1.フルーツカップ 

2.ウィングカット

3.ピールフラワー

4.ラウンドプレートスタイリング


〈基礎②〉基本1の応用で華やかにプレートへスタイリング!華やかなフルーツフラワーなどで盛り付けしていきます。


1.フルーツフラワー

2.スナックカット

3.滑らかカッティング

4.波切り

5.スクエアプレートスタイリング


使用フルーツは通年手に入りやすい

オレンジ・キウイ・パイナップル・ぶどう・いちごなど

*フルーツは時期や入手状況で若干の変更がある場合がございます。ご了承ください


⭐︎カットしたものは素敵にラッピングしてお持ち帰りです♪


【講習料】

▪︎1day基礎1&2連続レッスン12,000円(税込)

▪︎基礎①・5,800円  基礎②・6,500円


【レッスン時間】

各レッスン・・・約1時間半

連続レッスン・・・2時間半

【カッティングクラス

★基礎の次はこちらをオススメ!

☆全9回 単発受講可能です。

通年あるフルーツを使用して、基礎テクニックからステップアップさせたフルーツごとの基本のカット&アレンジテクニックを学べるクラスです。カッティングがメインで日常的に使える様々なカットデザインとプレートなどへのアレンジ、持ち運び可能なラッピングもお伝えします。

◎ラッピングをしてお持ち帰り。

*基礎レッスンを受講された方対象になります

*受けたい内容だけでもOK!


4月.バナナ・キウイ(ボートアレンジ・キウイカップ・キウイフラワー)

5月オレンジ(カップアレンジ&プレーとスタイリング)

6月.パイナップル(リングアレンジ)

7月.すいか(ドーム&ラップスタイリング)

9月.ぶどう(飾り切り・デコレーションアレンジ)

10月.りんご(飾り切り・アレンジ)

11月.パイナップル(ハーフボックス)

1月.いちご(飾り切り・プレートアレンジ)

2月.柑橘類(バスケット・ポット)


各レッスン90分程度

【初回入会金】5,000円

【受講料】6,500円 

*季節クラスにてご入会済みの方は入会金は不要です。



【季節のフルーツクラス

★カッティングクラスの次に!または同時進行にオススメ!


☆旬の時期だからこそカットできるフルーツを使用したり、季節のイベントごとのスタイリングのレッスン。季節を演出する飾り切り、イベントやギフトなどに使える盛りつけ方のアレンジも覚えましょう。フルーツでケーキやお花のようにテーブルに華を飾りましょう。カットしたフルーツは綺麗にパッケージに詰めてお持ち帰り。

*基礎レッスンを受講された方対象になります


柑橘類 いちご

クリスマス お正月

    

グレープフルーツ

フルーツゼリー 母の日 父の日

パイナップル すいか メロン  

夏の演出

ぶどう 柿 りんご

籠盛り 秋の演出


など季節のフルーツや季節のデザインでのカッティングやフルーツスタイリングのレッスンです。

 

各レッスン2時間~2時間半

【初回入会金】5,000円

【講習料】7,500円〜内容により変動あり

*カッティングクラスにてご入会済みの方は入会金は不要です。


【カットテクニックコース】


★キーワードは「美」


フルーツはナイフ使い出でより美味しさが増します。美味しく切れているものはカット面が輝き

とても美しい仕上がりです。そんな風にフルーツをより美味しく・美しくカットするテクニック

ナイフ使いをマスターするコースです。



◎ こんな方におすすめです

 

 大好きなフルーツを美味しく美しくカットしたい

✔  初心者から始められる技術がほしい

✔  作ることが好き手先の器用さを活かしたい

 自分も楽しみながら人も楽しませたい

✔  カフェなど飲食店でのデザートを作りに活かしたい

✔   お菓子教室を運営しているので他校との差別化をしたい

✔   果物店での商品差別化をしたい

✔   パーティーなどで華やかなカットフルーツを出したい

✔   もっと幸せになるための自分磨き・自信を付けたい


 ◎講座終了後には見違えるように美味しく美しいフルーツカットが

 出来るようになっていることでしょう。ご自身のアイデアやスキル    

 アップ次第で発展が可能なテクニックです。



そんな方のための技術指導のコースレッスンです。力加減や腕,身体の位置などの癖を修正しながらマスターしていきます。


講習は月1回フルーツごとの講習 

【全5回】どの月からでもスタート可能です。(日程は相談にて決定)

【講習内容】 全5回 各講習約2時間

入会金15,000円 講習料110,000円(5講習分)



1.果汁の多い果物 オレンジ グレープフルーツ【4月・10月】

 おいしさアップ 果汁を出さない カット面のきれいなカッティング&ナイフテクニック

2.やわらかい果物・硬い果物 キウイ・バナナ・りんご①  【5月・11月】

 果肉に触れない カットラインを美しくカッティング&ナイフテクニック

3大きい果物・デザインカット パイナップル① りんご② 【6月・12月】 

 綺麗なくり抜き 滑らかなライン使いのカッティング&ナイフテクニック

4.大きい果物・デザインカット パイナップル② 【7月・2月】

 綺麗なくり抜き 綺麗なラインカットのカッティング&ナイフテクニック

5.大きく果肉が柔らかい果物・デザインカット メロン 【 9月・5月】

 美しいデザインカッティング&ナイフテクニック



他講習ごとにポイントフルーツ使用


▪ナイフ使いを重視した講習

▪様々な大きさや形、硬さ違いのテクニック

▪カットデザインでのナイフ使い


【講座の特徴】


◎カッティングの基本的なことからしっかりと学んでいただき

通年あるフルーツを美味しく美しくカットできるように

全5講習でテクニックを学ぶ講座になっています。


一人ひとりの技量、癖などを見極めながら丁寧に修正指導

そして、安心して学べるようにカリキュラムを作成しております。


◎カッティング技術

まずは、ナイフの扱い方をよりスムーズに自分にもフルーツにも負担のかからない為のからだの修正

そしてフルーツにあった切り方を学びより美味しくカットする技術を学びましょう


◎フルーツごとのカッティング

フルーツよって硬さや皮の厚みも違います。カットデザインによってもナイフ使いが変わります。

実践して覚えていきましょう。


技術は回数を重ねるごとに上達していきます。

楽しみながらフルーツをたくさんカットしていくことが上達の近道です。




【出張レッスン】


◆出張レッスン3名様以上〜お受けしております

▪レッスン費お一人様6,800〜

▪別途出張費(東京・千葉・埼玉10,000円、他府県15,000円〜)

▪︎交通費(東急池上線 石川台駅~)


◆オリジナルデザイン制作
◆講習会・研修などもお受けしております

詳細はこちらへ → 講習会・研修★